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做招商，做餐饮招商，餐饮招商的神话，租金/翻台率/营业额，NBA爵士球员多诺万·米切尔连续10场比赛得分超过30分你知道多少？

　　当下，餐饮巨头或是对已有品牌进行升级更代，或是悄然开发适合购物中心引进的新副牌，这些品牌不仅是进驻各类购物中心的积极分子与主力军，更代表了餐饮行业发展新趋势。

　　来源：赢商网大数据中心、网站新闻、机构调研、商业地产云智库 等

　　本文选取拥有9个及以上品牌的餐饮集团（包括自创、引进、代理、合资经营的已进驻商业项目的人气品牌共164个），从人均消费、租金水平、日均翻台率、月均营业额、2016年拓展计划等方面进行分析，为购物中心餐饮招商提供资源积累及参考（数据采集于2016年3月1日-5月20日）

　　香港美心集团

　　35个品牌“遍地开花”

　　1/2016香港美心集团内地拓展计划

　　根据集团2013-2016年发展计划，美心将在内地重点发力翠园、元気寿司、千両寿司、丼丼屋、星美乐、一风堂、美心西饼等多个品牌：

元気寿司、千两、丼丼屋等日式连锁餐饮的拓展版图将延伸至华南、华北、西南、华中等多个区域NBA爵士球员多诺万·米切尔连续10场比赛得分超过30分；

美心西饼将发展重心放在广州和佛山，继而推广至珠三角；

翠园计划在上海、北京、广州、深圳等一线城市各开1-2家门店。

　　2/美心集团新晋人气餐厅特色分析

深圳万象城【星美乐】：欧陆式格调

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　　餐厅共有两层，总面积约520平方米。设计主调为黑、白、木色，拥有充满建筑感的天花板，空间感大而自在。店内播放上世纪六七十年代经典爵士乐，与设计风格相得益彰。

　　一层有室外咖啡厅、糕点台、开放式厨房；接着是休闲吧以及上层的主就餐区。空间都以木材为饰面，并参照石材的用法，让空间都与上午的茶歇、下午的匆忙或夜晚的闲适完美配合。

　　以欧洲路边小店风格为题，引进欧式面包烘焙手法﹑意式咖啡和独特的欧陆式餐饮格调，顾客可于开放式厨房欣赏厨师即席献技。

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　　上海环贸iapm【千両寿司】：沪上日料迷首选

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　　室内设计以自然的大地色作为主色调，采用了原石原木等天然材料，配以柔和的灯光，打造传统与现代结合的简约日本风格。

　　上海环贸iapm店可同时容纳152人用餐，其中设有8个可打通的VIP包厢，迎合了需要私人空间的食客的要求；设有寿司回转台，食客能随时与寿司师傅交流，品鉴整个制作过程。

　　除了各类特色料理外，上海环贸iapm店设有一个精心设计的开放式水吧，调酒师将现场为食客们调制各式“千両”特饮。

　　台湾王品集团

　　16个品牌主打“高端”消费

　　1/2016台湾王品集团内地拓展计划

　　按照计划，2016年王品集团旗下品牌将继续拓展门店。其中，王品台塑牛排将在目前60余家门店基础上新开10-20家门店；西堤厚牛排新开10家左右；花隐日式怀石料理新增10余家门店；鹅夫人计划开店10-15家。

　　2/王品集团新晋人气餐厅特色分析

上海仲盛世界商城【鹅夫人】：

王品首个中式餐饮品牌

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　　于2015年9月5日开出首家门市，不仅是王品首次挥军中餐市场，也是王品旗下第一个非套餐品牌，更是王品首次任用非集团栽培且跨业态的主厨负责开发新事业，倍受业界注目。

　　店面面积400平方米，空间以鹅毛为设计灵感，以延展的羽翼覆盖顶面，结合墙面图案，轻灵而丰盛；以英式雅致氛围为主打，紫色作为主色调，搭配黑色雕花镂空钢材，墙面、地板大片羽毛图案，宛然英式宫廷高贵夫人之宴客厅。

　　餐厅以港式烧腊、点心为主，有两位主厨，一位是广东五星级希尔顿饭店行政总厨李球，另一位是港点名厨唐桂海。特色菜品有天鹅叉烧酥、腊味炒饭、冰火菠萝油、冰镇芥蓝、香港丝袜奶茶等。

上海美罗城【LAMU慕·新香榭铁板烧】：

徐家汇唯一空中花园餐厅

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　　室内设计以蓝色为主调，宽敞的铁板台前亦嵌入一圈蓝色光带，配合绚烂浪漫的灯光，透过落地玻璃幕墙即可将魔都的流光溢彩尽收眼底，曾获得“上海摩登设计感餐厅前五名”。

　　特色菜品有檬果鹅肝慕斯、芝香鱼棒棒糖、墨西哥酸辣虾卷等。餐厅秉承法国大餐和铁板烧最本质的美食主张，食材摆盘到铁板都是蜕变的艺术。

　　杭州外婆家集团

20个品牌人气爆棚

　　1/2016外婆家集团品牌拓展计划

　　让消费者365天都疯狂排队的外婆家，截至2016年3月已在全国开设直营门店170家，并计划2016年在全国开店30-40家。

　　2/外婆家集团新晋人气餐厅特色分析

　　沈阳大悦城【第二乐章】：东北首家

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　　店内装饰由色彩强烈的黑红为主，碰撞出热烈欢愉的氛围；最特别的亮点是近百个吧台式的长条座位，吊灯、高脚凳、数十个座位相连的长条桌，时尚酒吧风格浓郁。

　　提倡“精致简食不浪费、新鲜吃完不打包、健康只吃七分饱、潮人买单AA制”的饮食新主张，一切围绕时尚、品质、健康。

　　主打融合菜系，有传承千年的精致杭帮、劲辣地道的川菜、浓香醇厚的粤菜、造型典雅的西点，还有粗犷过瘾的烧烤。特色菜品有摇摇虾、牛肉芝士焗饭、酸汤肥牛等。

杭州利星名品百货广场【锅小二】：

小清新“火锅超市”

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　　2013年7月30日，“锅小二”首家门店在西湖边的利星名品百货广场试营业，开业首日，超级火爆的粉丝人群，使得店铺不得不在下午5点就停止发号。

　　与当下外婆家新门店张扬绚丽、复古怀旧的设计风格不同，锅小二走的是小清新路线。白色的主色调，搭配浅紫色的手绘图案；不规则菱形镂空图案的白木隔断，搭配着白色造型吊灯和白色大理石地面；白色日式隔断柜上是五颜六色的各式酒瓶；白色方桌搭配绿色沙发椅和绿、橙、白几色的靠背椅；金黄色的麦秸秆大面积地用作墙壁和地面。

　　店内设置5个区域的自选超市，正中大展柜是主要涮料的自选区，摆放着6元、10元、15元、20元、25元、30元等不同规格的涮菜；另几个区域分别是海鲜制品区、切肉区、点心区、饮料甜品区。

　　（特别提示：因篇幅有限，以下餐饮集团不做新晋餐饮介绍）

　　新加坡面包新语集团

以“轻餐饮”为主打

　　香港稻香集团

　　“大型”餐饮代表

　　北京大成集团

　　专注于“中高端”购物中心

　　香港大家乐集团

　　“快餐”为王

　　成都亿客集团

　　万达“标配”

　　深圳麦广帆集团

　　主攻广深

　　香港富临集团

　　正积极进军内地

　　特别说明：因数据随市场变化存在诸多不可控因素，仅供参考

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